International Academy
of Cheese Making Art

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... dai forma alle tue idee!

CORSO BASE

lezioni produzione formaggio

I PROSSIMI CORSI BASE

 

dal 19 al 24 giugno 2017

dal 25 al 30 settembre 2017

dal 23 al 28 ottobre 2017

dal 13 al 18 novembre 2017

dal 4 al 9 dicembre 2017

 

Struttura del corso base

scuola produzione robiola

Il corso base di una settimana prevede uno studio dettagliato dell' arte casearia. I corsi si compongono di fasi pratiche e fasi teoriche di approfondimento delle tecniche di lavorazione del latte per la produzione di tutti i tipi di formaggio, con tutti i tipi di latte.

Nei corsi si impara la tecnica di produzione, il marketing del prodotto caseario, le differenze tra i vari tipi di formaggio e di latte, il dimensionamento e le mosse principali per aprire un piccolo caseificio.

L'insegnamento pratico è affidato a Carlo Piccoli, mastro casaro con più di trent'anni d'esperienza, premiato Miglior Professionista del Formaggio al Concorso Alma Caseus 2012, e consulente del settore lattiero-caseario.

A completare il percorso formativo, l'AIAC si avvale di eccellenti professionisti del settore in grado di fornire indispensabili nozioni per diventare esperti nella trasformazione del latte.

Il corso di una settimana, che si terrà presso la Latteria Perenzin, e prevede giornate full immersion, dalle 8.30 del mattino alle 17.30 nel pomeriggio, consente di apprendere le basi della lavorazione artigianale del latte.

Dedicato a chi vuole apprendere l'antico mestiere del casaro, e avviare una sua professionalità.

Alla fine del corso viene rilasciato un attestato di partecipazione.

Sede del corso:

Perenzin Latteria srl

via Cervano 85 - Bagnolo SanPietro di Feletto - Tv

Per Info, costi e programma completo:

+39 0438 21355 - accademia.artecasearia@gmail.com

Corso Yogurt

Inserisci il sottotitolo qui

Corso di due giorni aperto a tutti,

dedicato a chi vuole ampliare la propria produzione oppure creare un business partendo da un prodotto di sicuro successo.

Produzione di yogurt in tutte le sue forme, pensato per arricchire le vostre conoscenze e aspettative.

Per informazioni, programma completo e costi:

Tel/Fax +39 0438 21355

accademia.artecasearia@gmail.com

Corso Allevatori Innamorati

Come vivere felici con 2 vacche e 10 capre

allevatori innamorati

Corso di un giorno aperto a tutti,

dedicato in particolare a chi ha un'azienda agricola, e vuole valorizzare la sua produzione inserendo formaggi innovativi e creativi. A conclusione della giornata, aperitivo dei casari e degli allevatori innamorati!

Sconto speciale per chi viene in coppia.

Per informazioni, programma completo e costi:

Tel/Fax +39 0438 21355

accademia.artecasearia@gmail.com

Corso stagionatori - affinatori

dare valore ai propri formaggi

Corso di un giorno aperto a tutti,

dedicato all'affinamento di formaggi italiani e francesi, e ad una gestione corretta della stagionatura.

A chiusura della giornata, aperitivo con formaggi francesi, e il Capra al Traminer della Latteria Perenzin Campione del Mondo 2016!

Per informazioni, programma completo e costi:

Tel/Fax +39 0438 21355

accademia.artecasearia@gmail.com

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