Accademia Internazionale dell'Arte Casearia
L' Accademia Internazionale dell'Arte Casearia nasce nel 2011 dalla collaborazione tra l'Associazion
2 caseifici avviati in 3 giorni, il primo in Veneto e il secondo in Serbia.
Prossimi corsi di Arte Casearia e progettazione:
🧀 Dal 12 al 16 settembre
🧀 Dal 10 al 14 Ottobre
Per info ➡️ infocorsi@accademiacasearia.com
2 dairies started up in 3 days, the first in Veneto and the second in Serbia
www.accademiacasearia.com
For info ➡️ infocheesecourses@accademiacasearia.com
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STAI PER APRIRE UN CASEIFICIO MA NON VUOI SPENDERE UNA FOLLIA IN ATTREZZATURE SUPERFLUE?
HO LA SOLUZIONE PER TE!
Il "sistema caseario" che ho creato utilizzando il Pastomaster HE di Carpigiani www.carpigiani.it , permette di fare tutti i tipi di formaggi, yogurt, panna cotta e le basi gelato.
Il "gioco in sequenza delle bacinelle di plastica" è stata un'idea conseguente alla mia esperienza da casaro. In pratica, la macchina ha la funzione di preparare il latte al giusto livello termico, a seconda della ricetta da sviluppare.
I programmi inseriti consentono un'automazione del trattamento con conseguente risparmio di tempo.
Ulteriore risparmio si ha grazie allo scarico del latte sulle bacinelle di plastica che possono avere molte dimensioni, 60 litri (è la capacità del Pastomaster), ma anche 120, 180, ecc. aggiungendo nella stessa bacinella più lotti di latte riscaldato al punto giusto.
Nelle aziende agricole questo processo è facilitato perché il latte caldo dell'ultima mungitura viene messo direttamente nelle bacinelle ... Il casaro può così produrre diversi prodotti in sequenza e velocemente.
Il riscaldamento della cagliata per effettuare la semicottura, si fa inserendo una piccola quantità di acqua calda a 75 gradi che scaldando il siero trasmette la temperatura alla cagliata.
Il Pastomaster HE è ideale e necessario per le basi gelato, che poi potrà essere fatto con una macchina Soft o un mantecatore.
La capacità produttiva giornaliera può arrivare a 500 litri in base al mix di prodotti che si vuole realizzare quel giorno.
Nessun altro sistema permette questa versatilità di produzione.
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I corsi di formazione possono essere frequentati presso l'Accademia Internazionale dell'Arte Casearia
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www.accademiacasearia.com
Volete aprire un caseificio?
Ci sono delle problematiche da affrontare...
Per esempio, che formaggio andiamo a fare?
Qual è il formaggio più importante per la vostra azienda?
Il formaggio più importante è quello che vi fa guadagnare di più!
Che dimensioni avrà il vostro laboratorio? E le celle?
Tutto questo tema si chiama "dimensionare".
Durante il corso di Arte Casearia spieghiamo tutti i tipi di formaggi ma soprattutto facciamo un lavoro di DIMENSIONAMENTO
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Siete interessati a formarvi in ambito caseario?
➡️Queste le date dei prossimi corsi:
dal 1 al 5 Agosto;
dal 12 al 16 Settembre;
dal 10 al 14 Ottobre
🙂per informazioni scrivici a infocorsi@accademiacasearia.com
Grazie ad Andrea Magi per aver partecipato al corso di Arte Casearia di luglio🙏
Hai mai pensato di formarti e passare una vacanza allo stesso tempo?
L'Accademia Internazionale dell'Arte Casearia propone ad agosto un corso di formazione di 5 giorni nelle bellissime Colline del Prosecco, dove si potrà imparare il mestiere del casaro e più di 10 tipi di formaggio diversi.
Yogurt, Robiole, stracchino, caciotta, formaggi erborinati ed affinati saranno spiegati nel dettaglio e si avrà modo di degustarli conoscendone caratteristiche ed abbinamenti.
La parte pratica sarà predominante ed a fine corso ogni allievo saprà fare ogni tipo di formaggio, sia in modo casalingo sia a livello professionale all'interno di un caseificio.
La sera ed il weekend si potranno visitare le Colline del Prosecco patrimonio UNESCO ed i suoi paesaggi, gustare un aperitivo tra i borghi, passeggiare oppure organizzare una gita in e-bike tra i suoi dolci declivi..
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❓Dal 1 al 5 Agosto
🗺️ Presso l'agriturismo Castello di Formeniga
😃 Vuoi conoscere il programma completo?
➡️ Contattaci a infocorsi@accademiacasearia.com