Accademia Internazionale dell'Arte Casearia
L' Accademia Internazionale dell'Arte Casearia nasce nel 2011 dalla collaborazione tra l'Associazione Famiglie Rurali Sinistra Piave e la Perenzin Latteria
Sai cos'è la Falsa Sfoglia .. ? 🤔
Problema di siero non spurgato unito a problema batterico propiobico/butirrico..
Quanto vale il tuo latte?
Se sei un allevatore che vende il latte dei propri animali a terzi, sai sicuramente quanto valore danno al tuo lavoro ogni giorno.
La via della trasformazione del proprio latte in prodotti caseari di alta qualità, alto reddito, e che parlano della tua terra è fattibile se alle spalle esiste una progettazione accurata delle tue esigenze.
Attraverso i corsi di formazione casearia che organizziamo in tutto il mondo ormai da molti anni, riusciamo a dare all'allevatore tutte le capacità per scegliere ragionevolmente se avviare un minicaseificio aziendale ed intraprendere il mestiere del casaro.
Prossimo corso Classico dal 7 al 11 Febbraio; corso Paste Filate dal 22 al 25 Febbraio
www.accademiacasearia.com
infocorsi@accademiacasearia.com
La ricetta del formaggio – secondo post :
credo che qualcuno abbia equivocato il mio primo post sulle “ricette” dove affermo che NON esiste una ricetta replicabile. Questo NON significa che il formaggio si possa fare senza Scienza, il formaggio non si fa “con le mani” ma con la Testa !! … certo si usano anche le mani per tastare i grani di cagliata, mani collegate ad un cervello consapevole delle “variabili casearie”.
L’attività di formazione che svolgiamo con www.accademiacasearia.com ha lo scopo di integrare la vostra “intelligenza casearia”.
In questo mestiere non si finisce mai di imparare e personalmente imparo da tutti i miei Allievi !!