il “sistema caseario” che ho creato grazie all’utilizzo del Pastomaster HE della Carpigiani consente di fare tutti i tipi di formaggio, yogurt, panna cotta e basi gelato. Il “gioco delle bacinelle di plastica in sequenza” è stata un idea conseguente alla mia esperienza di Casaro. In pratica la macchina ha la funzione di “preparare il latte” a livello termico, a seconda della ricetta da svolgere. I programmi inseriti consentono una automazione del trattamento con conseguente risparmio di tempo. Un ulteriore risparmio lo abbiamo grazie allo scarico del latte nelle bacinelle che possono essere di varie misure, 60 litri, che è la capacità della macchina, ma anche 120, 180 ecc. sovrapponendo nella stessa bacinella più lotti di latte riscaldato al punto giusto. Nelle aziende agricole questo processo è agevolato dal fatto che faccio mettere il latte dell’ultima munta, caldo, direttamente nelle bacinelle, questo consente una produzione diversificata, sequenziale e veloce. Il Pastomaster He è ideale e necessario per le basi gelato che poi potrà essere fatto con un mantecatore o una macchina soft. La capacità produttiva giornaliera può arrivare a 500 litri a seconda del mix prodotti che si vuol fare quel giorno. Nessun altro sistema consente tale polivalenza produttiva. Presso la Scuola che dirigo si possono seguire i corsi di formazione.
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Grandioso è bello vedere che si fanno cose simpatiche con la pasta filata ... 👏👏👏😊👍
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Presso l'Accademia Internazionale dell'Arte Casearia è possibile partecipare a dei corsi di formazione per chi desidera fare il casaro.
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Ciao, come funziona??
Che meraviglia! Una opportunità unica, perfetti i "paletti" inseriti nella descrizione 😉
Arrivoooooo!!!!