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CORSO BASE

lezioni produzione formaggio

I PROSSIMI CORSI BASE 

 

dal 29 gennaio al 3 febbraio 2018

dal 19 al 24 febbraio 2018

 

Struttura del corso base

scuola produzione robiola

Il corso base di una settimana prevede uno studio dettagliato dell' arte casearia. I corsi si compongono di fasi pratiche e fasi teoriche di approfondimento delle tecniche di lavorazione del latte per la produzione di tutti i tipi di formaggio, con tutti i tipi di latte.

Nei corsi si impara la tecnica di produzione, il marketing del prodotto caseario, le differenze tra i vari tipi di formaggio e di latte, il dimensionamento e le mosse principali per aprire un piccolo caseificio.

L'insegnamento pratico è affidato a Carlo Piccoli, mastro casaro con più di trent'anni d'esperienza, premiato Miglior Professionista del Formaggio al Concorso Alma Caseus 2012 , e consulente del settore lattiero-caseario.

A completare il percorso formativo, l'AIAC si avvale di eccellenti professionisti del settore in grado di fornire indispensabili nozioni per diventare esperti nella trasformazione del latte.

Il corso di una settimana, che si terrà presso la Latteria Perenzin, e prevede giornate full immersion, dalle 8.30 del mattino alle 17.30 nel pomeriggio, consente di apprendere le basi della lavorazione artigianale del latte.

Dedicato a chi vuole apprendere l'antico mestiere del casaro, e avviare una sua professionalità.

Alla fine del corso viene rilasciato un attestato di partecipazione.

Sede del corso:

Perenzin Latteria srl

via Cervano 85 - Bagnolo SanPietro di Feletto - Tv

Per Info, costi e programma completo:

+39 0438 21355 - accademia.artecasearia@gmail.com

Corso Yogurt

da quello da bere allo yogurt cremoso

Corso di due giorni aperto a tutti,

dedicato a chi vuole ampliare la propria produzione oppure creare un business partendo da un prodotto di sicuro successo.

Produzione di yogurt in tutte le sue forme, pensato per arricchire le vostre conoscenze e aspettative.

Per informazioni, programma completo e costi:

Tel/Fax +39 0438 21355

accademia.artecasearia@gmail.com

Corso stagionatori - affinatori

Dare valore ai propri formaggi

Corso di un giorno aperto a chi già ha dimestichezza con il mondo caseario, o vuole fare dell'affinatore il suo mestiere.

Il programma prevede l'approfondimento sulle tematiche dell'affinamento di formaggi italiani e francesi, e la corretta gestione della stagionatura.

A chiusura della giornata, aperitivo con formaggi francesi,

e il Capra al Traminer della Perenzin Latteria Campione del Mondo 2016 e vincitore della sua categoria agli Italian Cheese Awards 2017!

Per informazioni, programma completo e costi:

Tel/Fax +39 0438 21355

accademia.artecasearia@gmail.com

Corso Allevatori Innamorati

Come vivere felici con 2 vacche e 10 capre

allevatori innamorati

Corso di un giorno aperto a tutti,

dedicato in particolare a chi ha un'azienda agricola, e vuole valorizzare la sua produzione inserendo

formaggi innovativi e creativi.

A conclusione della giornata, aperitivo degli innamorati! 

Sconto speciale per chi viene in coppia.

Per informazioni, programma completo e costi:

Tel/Fax +39 0438 21355

accademia.artecasearia@gmail.com

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