il casaro
Imparare la tecnica
L'arte Casearia
La nostra realtà promuove l’arte casearia nel Mondo organizzando corsi formativi per chi desidera intraprendere o perfezionare il mestiere del casaro, mettendo velocemente a frutto ciò che apprende.
Durante i corsi trasmettiamo le nostre conoscenze apprese in anni di esperienza, nonché i risultati delle nostre continue ricerche.
I nostri Corsi
Il programma formativo dell’Accademia è composto da due corsi intensivi: il corso FONDAMENTI di Arte Casearia della durata di cinque giorni e il corso paste filate della durata di tre giorni.
Le lezioni si svolgono dalle 8.30 alle 17.30.
1
Fondamenti di Arte Casearia
Tutto quello che ti serve sapere per iniziare a produrre i tuoi formaggi con criterio, abbandonando il ‘si è sempre fatto così' e abbracciando la consapevolezza del ‘so perché si fa così.
2
Corso mozzarella e burrata
3
NOVITA'! Corso di cheese pasticceria
Per tutti coloro che desiderano imparare a fare dolci squisiti partendo dal latte e dai suoi derivati.
Consulenze di tecnologia casearia
L’Accademia fornisce anche consulenze professionali per aziende agricole e caseifici su territorio nazionale ed estero. Tra i servizi l’analisi dei prodotti, degli investimenti e la risoluzione di problemi di stagionatura.
40 anni di esperienza
Creatore di Formaggi
il fondatore
Chi è Carlo Piccoli
Carlo Piccoli è la figura di riferimento, nonchè l’attuale Presidente dell’Accademia. È consulente di tecnologia casearia in Italia e all’estero e si definisce “creatore di formaggi”.
La passione per il proprio lavoro, la dedizione per la trasformazione del latte e la volontà di trasmettere un mestiere dalle grandi potenzialità, sono i motivi che hanno portato Carlo Piccoli alla fondazione di questa associazione.
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