Accademia Internazionale
dell'Arte Casearia

consulenze di settore

Corsi di Formazione Specialistici

il casaro

Imparare la tecnica

imparare formaggi

L'arte Casearia

La nostra realtà promuove l’arte casearia nel Mondo organizzando corsi formativi per chi desidera intraprendere o perfezionare il mestiere del casaro, mettendo velocemente a frutto ciò che apprende.
Durante i corsi trasmettiamo le nostre conoscenze apprese in anni di esperienza, nonché i risultati delle nostre continue ricerche.

I nostri Corsi

Il programma formativo dell’Accademia è composto da due corsi intensivi: il corso classico completo e il corso paste filate.
In entrambi la durata è di cinque giorni. Le lezioni si svolgono dalle 8.30 alle 17.30.
Anche i pranzi si svolgono in sede e hanno funzione didattica.

corso formaggio
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Corso classico completo

Corso di formazione specialistico di arte casearia orientato alla produzione, affinatura e stagionatura dei formaggi.

corso paste filate
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Corso paste filate

Corso studiato per esaminare nel dettaglio il processo della produzione di mozzarella, della stracciata, di burrate, scamorza e caciocavallo.

Consulenze di tecnologia casearia

L’Accademia fornisce anche consulenze professionali per aziende agricole e caseifici su territorio nazionale ed estero. Tra i servizi l’analisi dei prodotti, degli investimenti e la risoluzione di problemi di stagionatura.

40 anni di esperienza

Creatore di Formaggi

carlo piccoli
il fondatore

Chi è Carlo Piccoli

Carlo Piccoli è la figura di riferimento, nonchè l’attuale Presidente dell’Accademia. È consulente di tecnologia casearia in Italia e all’estero e si definisce “creatore di formaggi”.
La passione per il proprio lavoro, la dedizione per la trasformazione del latte e la volontà di trasmettere un mestiere dalle grandi potenzialità, sono i motivi che hanno portato Carlo Piccoli alla fondazione di questa associazione.

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